Helène Darroze, Mes recettes en Fête

Un livre de cuisine riche et remarquable – Hélène Darroze est un personnage de la gastronomie française attachant. Elle représente l’excellence de la cuisine française dans le monde entier, consacrée l’année dernière comme meilleure chef femme au monde par le prix Veuve Clicquot des 50 Meilleurs Restaurants au Monde, elle garde le temps de transmettre sa passion avec générosité, patience et candeur dans un impressionnant beau livre de cuisine consacré à ses repas de fêtes, intitulé Mes recettes en fête. La cuisine d’Hélène lui ressemble: joyeuse, gourmande, riche des traditions culinaires du Sud-Ouest. Elle nous livre avec force détails toutes les étapes de ses recettes, enrichies de recommandations utiles, le tout accompagné de jolies photographies et d’anecdotes familiales ou amicales sympathiques. Un livre vivant et généreux. Les 232 pages de cet opus gustatif qui suit le remarqué Les Recettes de mes grands-mères d’Hélène nous transmettent ses savoirs, sa passion, ses goûts et ses ambitieuses expérimentations culinaires. Nous avons plaisir à entrer dans son univers, l’écriture est fluide et directe, le tout à propos. C’est un livre agréable à lire et surtout à s’essayer de reproduire les fameuses recettes de la chef médiatique, telles que le chapon jaune des Landes farci de coquillettes au foie gras, l’artichaut barrigoule au foie gras de canard, le tartare de bœuf aux huitres et au caviar d’Aquitaine ou encore la fricassée de chapon de pintade au vin jaune d’Abon. C’est un livre didactique qui aborde autant des grands plats de belles réceptions que des recettes à servir pour des goûters d’enfants. Le recueil rempli de conseils utiles est écrit autour des nombreux Noëls qu’Hélène Darroze a vécu dans le monde entier. A quelques mois des réjouissances de Noël en cette période d’accalmie estivale, c’est surement l’ouvrage qu’il faut dès à présent consulter tant sa lecture complète fait foison de recettes (une cinquantaine de recettes toutes autant exquises que les autres). Hélène fera aussi quelques développements sur les cocktails (avec son ami mixologue Agostino Perrone) et des recettes de cuisine anglaise (Hélène officie au réputé Connaught Hotel de Londres en plus de son restaurant étoilé de la rue d’Assas à Paris 6ème). La chef cuisinière d’excellence, originaire du petit village landais de Sainte-Marie-de-Noé, nous ouvre grandes les portes de ses cuisines et partage les secrets et astuces de ses amis, on y retrouve ainsi des recettes revisitées ou inspirées de Pierre Hermé, Michel Rostang et même de Laetitia Halliday. Autant de réjouissances festives et familiales qui s’annoncent réussies avec ce bel ouvrage de référence publié aux éditions françaises du Cherche-Midi. www.cherche-midi.com - Août 2016