Le Meilleur du Potager

Un magnifique ouvrage naturel et didactique – Le Meilleur du Potager est le regroupement des compétences de deux passionnés, communiquant par les émotions. D'un côté, vous avez Catherine Delvaux, une jardinière chevronnée et une amoureuse des plantes et de l'autre côté un grand chef cuisinier français qui nous ouvre les portes de ses fabuleux potagers pour nous faire découvrir le royaume de ses légumes « grands crus » d'aujourd'hui et d'hier. Cet ouvrage est une belle encyclopédie, une petite merveille éducative à mettre entre les mains de tous les jardiniers amateurs. Une magnifique illustration d'un savoir mis à disposition de tous. Une mine d'or d'informations essentielles pour que chaque légume soit mis à nu afin de révéler tous ses secrets: betterave, chou-fleur, ciboulette, céleri-rave, fenouil …de nombreux légumes décrits avec précision et justesse afin de guider les lecteurs à enrichir leur connaissances culinaires et potagères. La note gourmande d'Alain Passard ajoutée aux excellentes explications de Catherine Delvaux font de ce livre une référence, un outil de travail à recommander. Le Meilleur du Potager est un ouvrage de qualité, une réussite provenant de l'association de talents, d'une passion commune et d'un besoin de partager pour mieux vivre. Nous découvrons avec envie un ouvrage magistral, très bien documenté et joliment illustré, qui nous donne immédiatement envie d’établir notre propre potager. Ce beau livre de cuisine et de jardinage est séduisant, on y trouve tout ce qui est utile pour qui veut s’essayer à suivre les conseils et l’expertise d’Alain Passard, le grand chef étoilé français spécialiste des dégustations de légumes sous toutes ses formes officiant dans son restaurant parisien renommé l’Arpège. Alain Passard nous ouvre avec gentillesse les portes de ses trois potagers français. Au fil des pages, nous nous enrichissons de connaissances nouvelles, d’anecdotes et d’informations pratiques, la lecture est très plaisante et nous sommes émerveillés par tant de beauté culinaire, les légumes sont présentés et photographiés en majesté avec brio. Alain Passard et sa corédactrice, la spécialiste botaniste Catherine Delvaux nous livrent avec passion leurs petits secrets et leurs astuces de fins maîtres-potagers. Les subtilités des asperges, des potimarrons, courges, courgettes, du topinambour, des choux ou des brocolis nous sont révélés, plus de soixante-cinq légumes et deux cent variétés sont présentées. C’est un vrai plaisir que de découvrir ce livre d’exception, une référence solide à consulter autant que de besoin pour celui ou celle qui veut redécouvrir la nature, ses terroirs variés et une alimentation saine. C’est pour nous l’un des ouvrages les plus réussis dans le domaine du potager, il est l’un des rares à allier une encyclopédie pratique du potager avec de riches idées de dégustations légumières ou végétales. L’ensemble des plants et légumes potagers européens y sont abordés, avec leur historique, leurs plantations et des notes gourmandes élaborées par le chef émérite. Les riches 223 pages de cet ouvrage remarquable nous livrent également de bonnes adresses utiles où se procurer des graines et plants de sélection ou rares. Un livre incontournable pour le potager et sa cuisine à recommander à tout lecteur-jardinier, produit avec haute qualité par les éditions françaises Larousse. www.larousse.fr