Larousse des Confitures et Desserts Addict
Nos papilles aux pays des merveilles - A l'occasion des fêtes de Noël quoi de mieux que de se replonger dans les traditions ? Il peut être parfois impressionnant de s'immerger dans un imposant livre de cuisine plein de formules farfelues. Rien de tout cela avec les Editions Larousse. Le Larousse des confitures et le Desserts Addict par Valentin Néreaudeau sont de réelles éditions du bonheur pour les amateurs de cuisine. Explicatives, claires et limpides, Larousse nous livre deux ouvrages qui rendent nos envies de sucré accessible et facile. On y trouve en premières parties des fiches explicatives du matériel nécessaire et la présentation des chefs.
Desserts Addict nous offre un ouvrage dans lequel les desserts sont sélectionnés selon les saisons pour respecter notre panier. Chaque gourmandise est expliquée clairement et accompagnée d'images et de renseignements sur les produits comme sur la recette. Méthodique, logique, organisé et qui ne manque pas de saveur: voilà comment l'ancien plus jeune chef de France et double finaliste des championnats de France de desserts, nous livre ses recettes de douceurs marquées par ses voyages et son héritage familial.
Le «succès à la mangue» nous étonne et nous intrigue grâce à son alliance avec une mousseline au praliné et une dacquoise noisette. Il nous apprend à pâtisser des produits que l'on adore et à les redécouvrir grâce à l'association des saveurs qui donnent finalement un gâteau très léger et doux en bouche.
Le Larousse des Confitures s'articule de cette même manière structurée avec en plus de riches explications sur les ingrédients incontournables, l'histoire de la confiture, un calendrier des saisons et même des techniques brillantes de cuissons de confitures. Chaque fruit est cuisiné et raconté sous de multiples facettes par Christine Ferber, le génie des confitures. On aime sa revisite du coing préparé avec du sucre cristallisé et la transformation de son jus pour en faire une gelée particulièrement tendre et légère, que nous adorons accompagner de pommes au four comme nous le conseil le chef.
De magnifiques images et un réel souffle de tradition réinventées nous est offert dans ces beaux livres de chefs. Il ne nous reste plus qu'à vous conseiller de courir les acheter en librairie et de vous y plonger. A vos fourneaux ! Pour plus d'informations rendez-vous sur www.editions-larousse.fr/livre/desserts-addict.fr et sur cuisine.larousse.fr/livre/larousse-des-confitures.fr - Décembre 2019 -